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标题: 幼儿食谱：肉末鸡刨豆腐 [打印本页]

作者: wushanshan 时间: 2018-11-28 09:10
标题: 幼儿食谱：肉末鸡刨豆腐
原料：豆腐7块，猪肉末250克。配料：猪油150克，香油50克，精盐20克，味精10克，肉汤1.5公斤，水淀粉250克，葱末10克，姜末10克，蒜末30克。制作方法1)将豆腐先用沸水烫透，捞出控净水分。2）将猪油120克放锅内，热后用葱、姜蒜末炝锅，再下入肉末炒熟；然后下入豆腐炒碎，添入肉汤、精盐、味精，和煨后，用水淀粉勾芡，淋入猪油50克和少许香油，搅匀即成。特点：豆腐细碎，鲜嫩滑润，汁芡宽稠。制作关键：豆腐下锅后一定要炒碎，不能有块，汤要多放些，不能太干，成菜似鸡用爪刨过一般。编辑：cicy 关键词：幼儿食谱肉末鸡刨豆腐

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