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标题: 生活小常识――萝卜的皮为什么比心儿辣 [打印本页]

作者: huangjing 时间: 2018-12-16 19:27
标题: 生活小常识――萝卜的皮为什么比心儿辣
      生吃萝卜的时候，你会觉得挺辣嘴，而且萝卜皮更辣一些，这是为什么呢？
      原来，那个辣乎乎的东西叫“芥子油”，萝卜里面含有不少这种辣油，只不过它们的分配不太均匀，萝卜皮上的芥子油多些，心儿里少些；萝卜根上的芥子油多些，头上少些。所以，萝卜的皮比心儿辣，萝卜的根比头辣。
      萝卜生吃的时候有辣味，做熟以后就不辣了，因为芥子油怕热，一遇到高温，它就会跑掉。

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