身边科学――为什么辐射能使食品保鲜？

        说起来你可能还不一定相信，放射性的辐射可以使食品保鲜。以前，一提起放射性物质，有的人就谈虎色变，总是把它和放射性污染联系起来。于是，对放射性物质的辐射应用到食品保鲜上自然就会产生一些误解。其实，这种食品保鲜技术是非常安全的，使用起来也十分方便，只是把食品放进特定的容器中，用放射性物质发出的射线照射一定的时间就可以了。
辐射为什么这么神奇呢？辐射照射能够破坏一些活性组织中的脱氧核糖核酸，使动、植物的新陈代谢受到抑制，如新鲜的蔬菜不容易发芽，新鲜的水果不容易变色等。同时辐射照射杀灭食品中的细菌和微生物，使食品不容易腐败变质。辐射照射的效果好、成本低，也不会破坏食品的营养，更不会影响人体的健康，因此是一种有发展前途的食品保鲜的方法。
身边科学――为什么辐射能使食品保鲜？




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