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    大班科学教案:食品的贮存

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    发表于 2019-4-23 09:34:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

       
            
                大班科学教案:食品的贮存
                
                
                  说明:
      利用各种食品的方法来贮存食物,在我国有着悠久的历史,早在《诗经》中就记录以冰窖存物的方法。随着现代物质水平的提高,及科学技术的发展,贮存食物不仅仅为了保存食物,而更广泛地表现为口味的丰富、携带的方便,以及适应现代生活的需要。孩子们在日常生活中,也常常看到各种食物,,有的被贮存于真空包装袋中,有的浸泡在各类瓶瓶罐罐中,有的放在冰柜里,还有的悬挂在竹竿上。同样,孩子们也常有机会吃到这些经过特殊贮存或加工的食物。然而,对为什么要贮存食物,怎么来贮存食物却知之甚少。因此,食物的贮存这一活动旨在让孩子们在操作、谈论、比较中,了解粗浅的食物方法,知道贮存给现代生活所带来的种种好处,培养他们对生活小科学的探索兴趣,满足他们的好奇心。
      活动目的:
      一.果子的贮存
      建议:
      以谈话引出果子贮存的主题,可提问:家里吃不完的果子怎么办?果园里许许多多的果子吃不完怎么办?引导幼儿讨论贮存果子的方法。
      根据幼儿所述,并扩大展示一些实物,如:糖水菠萝、香蕉干、果脯、干果以及真空包装的水果等,引起幼儿进一步讨论的兴趣。
      讨论这些水果贮存的方法,并简单归类:真空包装、脱水、冷冻、蜜制等。
      让幼儿动手制作真空包装水果。方法:用食品袋包装水果,再用吸尘器将空气抽出,封口。若有条件,可用真空压缩装,则效果更好。将真空包装的水果与一般置放的水果进行观察、比较,在以后的几天内记录它们的变化。
      鼓励孩子从周围生活入手,寻找其他食物贮存的方法。
      布置一些古今贮存食物的方法比较。如古代的日晒法、阴干法、烟火熏制、盐腌等,现代的冰箱低温贮存、真空包装、充填气体、添加防腐剂、幅照、高温灭菌等。
      二.食物的加工与贮存
      建议:
      师生共同冲泡方便面,加热方便饭,并观察经过加工的面条、米饭、蔬菜渐渐泡大还原的过程,再品尝后讨论:为什么叫方便面、方便饭?人们什么时候最需要它们呢?还可以谈谈品尝的感觉。
      参观超市,找一找经过贮存加工的食物。如肉禽、牛奶、小吃、蔬菜等,读一读包装上的说明,也可以从包装上了解其产地,让幼儿感知由于经过加工贮存,所以能运到全国各地,甚至海外,使大家都能享用。
      收集一些特殊环境中的食物的图片、照片,如宇航员在失重状态下喝牛奶,探险运动员吃压缩饼干等。
      提供一些材料,让幼儿自制加工一些食物,如:糖水番茄、腌咸蛋等。
      三.食物的保质期与食用卫生
      建议:
      从生活中食物变质现象谈起,食物怎么会变质的?变质的食物是什么样的?吃了变质的食物会怎么样?可以谈幼儿、教师自身的经验,也可以谈间接的经验。
      讨论:现在贮存食物的方法那么多,那么好,是不是可以无限期地贮下去?并教幼儿学看保质期,比较一下:什么食物保质期最短?什么食物保质期最长?
      利用图片帮助幼儿理解贮存以及食用的卫生知识。如:同样贮存在冰箱里,应生熟分开,食物有保质期,所以应在保质期内食用;冻过的食物需要再烘熟煮透后食用;食物经过加工贮存后,虽然具有不易腐败变质或方便食用的优点,但也易流失部分的营养,因此我们仍提倡多吃新鲜食物。
      可让幼儿制作宣传画或标志,在幼儿园、家庭中进行张贴、宣传加工、贮存食物的食用卫生,如做个小标志,帮助妈妈贴在即将要到期的食品上等。
                
                
                           
                                  
                
                
                
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