夏季怎样预防“冰箱性”腹泻?

            夏季，因吃冰箱里的食物引起的腹泻多了起来。虽然冰箱的冷藏或冷冻层都是低温环境，但也会有细菌生存。细菌按生长适宜温度的不同大致分为三类：嗜温菌：在10℃～45℃的环境中生长，而最宜温度是37℃～38℃；嗜热菌，可在40℃～70℃中生长，最宜温度是50℃～55℃；嗜冷菌，可在0℃～20℃中生长，最宜温度是l0℃～15℃。放置饭菜的冰箱冷藏层温度一般为2℃～l2℃，正是嗜冷菌生长的适宜温度范围，即嗜冷菌可以在冰箱的冷藏层生长繁殖。其他两类细菌也不是完全不生长，而是生长速度比在其适宜温度下缓慢。所以，若从冰箱取出食物后加热不彻底，就有可能将致病细菌带入体内，导致腹泻。怎样预防“冰箱性”腹泻呢?应尽量食用新鲜食物，尽可能不在冰箱中长期储存食物。如必须长时间存放，可放在冷冻层，一20℃环境下，几乎无细菌生长。应经常清理冰箱，定期擦洗冰箱并消毒，保持冰箱内清洁。热食冷却至室温后立即放入冰箱，防止室温下细菌侵入食物并生长繁殖。吃从冰箱中取出的食物时，要彻底加热，加热时间应在l5分钟以上，才能彻底杀灭细菌。
编辑：cicy  
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