让孩子快乐地吃蔬菜

        蔬菜中的丰富营养对孩子有多么重要，每个有点基本营养知识的妈妈都心知肚明：蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，对生长发育必不可少；蔬菜里面有钾、镁、钙、铁等多种矿物质，对维持孩子体内的酸碱平衡极为重要；蔬菜含有抗氧化促免疫的生理活性物质；蔬菜里有丰富的膳食纤维，可以打扫肠道清除毒素和废物……养成从小爱吃蔬菜的良好饮食习惯，必会让孩子受益终生。然而，父母必须正视的问题是：孩子感性情绪居多，好奇心强，很容易出现挑食厌食的现象。孩子毕竟是孩子，与大人的想法不一样。要想让孩子乖乖地吃蔬菜，恐怕还需要多动脑筋，了解孩子的生理和心理特点。很多调查发现，孩子不吃菜的主要原因是心理问题而不是生理问题。有些孩子是因为第一次品尝蔬菜时感觉味道不佳，以后便一直拒绝这种蔬菜；有的孩子是因为感觉蔬菜的独特风味或口感不合心意而放弃；还有许多孩子是因为父母、家人、朋友不爱吃某种蔬菜也跟着挑食。问题一：孩子不喜欢某菜的口味儿童和成人的区别之一，就是味觉敏感度的不同。孩子的味蕾密度较高，对同样味道的敏感度高，因此往往会拒绝那些有特殊气味的蔬菜，如韭菜、大蒜、葱姜、芹菜、茴香、辣椒、胡萝卜之类。这种时候，家长不必过于苛求。不妨在生活中慢慢引导，或者用其他营养价值相似的蔬菜代替这些蔬菜。但是也不要因为孩子不肯吃这些蔬菜，家庭餐桌上就拒绝这些蔬菜的光临，更不能经常提醒孩子不要吃什么东西。只要孩子感觉它们是膳食中的一部分，随着年龄增长，很可能会慢慢接受这些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。问题二：孩子对某食物有偏好家庭中对食物的评价，将会潜移默化地改变着孩子对食物的态度。餐桌本身就是进行饮食教育的最好课堂，父母便是孩子的第一个营养课教师。培养孩子爱吃菜的第一步便是营造一个良好的饮食氛围。一般来说，如果父母饮食习惯非常科学，本人不挑食，不说什么食品好吃难吃，什么食品高贵低贱，对孩子又不过分溺爱，孩子偏食挑食的机会便会减少。多数家庭中都经常说“鸡汤大补”、“水果营养好”、“大虾很高级”之类的话，但是说蔬菜如何“滋补”、“高贵”、“时髦”的家庭肯定不多。为了让孩子喜爱蔬菜，父母应当在餐桌上经常赞美这些食物，让孩子在耳濡目染中培养对蔬菜的感情。父母对各种蔬菜都充满兴趣，对各种风味都能欣赏，孩子便会受到影响，慢慢地接受各种蔬菜的新鲜口味。问题三：家庭烹调水平不够，或没有适应幼儿的特点很多家庭的烹调方式仅仅考虑了大人的口味特点和饮食方式，却没有为孩子特别设计他们更能接受的烹调形式。孩子娇嫩而敏感，菜肴的切块应当小一些，调味要清新一些，不可过咸、过辣、味道过于刺激，避免半生不熟。颜色安排上应当尽可能色彩鲜艳，外观漂亮，吸引孩子的注意力。有些孩子不喜欢纤维多的蔬菜，这时候父母要注意引导，一方面要烹调得软一点或者切块小一点，让孩子容易下咽，另一方面也要培养他们喜欢吃富含纤维食品的健康习惯。如果孩子不爱吃某些蔬菜已经成为难以更改习惯，那么不妨试一试以下这些对幼儿有效的“小花招”：招数一：增加孩子与蔬菜见面的机会宝宝的父母很为孩子拒绝吃蔬菜头痛，为此请教了一位营养学家。专家告诉他们，中国人多半重视肉类的烹调，对蔬菜的烹调很少下功夫。孩子的味觉非常敏感，过分单调的烹调方法已经挫伤了孩子吃蔬菜的积极性。要想改变宝宝对蔬菜的态度，唯有革新烹调方法，让他逐步增加与蔬菜的接触机会。按照专家的建议，宝宝的爸爸每天都要做一次“五彩米饭”。在白米之外，锅中还放了甜玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒，再点上几滴香油，米饭变得格外美丽诱人，使宝宝兴趣大增。妈妈新做了口味多样的“什锦蔬菜沙拉”，还陆续添了不少口味清新的凉拌蔬菜。家里不再做炖肉菜，总是在炒肉的时候配些芹菜、青椒等蔬菜，炖肉时配上土豆、胡萝卜、蘑菇、海带等蔬菜。吃面条的时候不再仅仅放点炸酱，还配上了黄瓜、豆芽、焯白菜丝、烫菠菜叶等多种蔬菜。父母的努力很快大见成效，宝宝每天吃进去的蔬菜多了不少。招数二：把蔬菜“藏”起来给孩子吃菲菲是一个3岁幼儿，她不喜欢吃胡萝卜。妈妈无论怎样说胡萝卜有营养，菲菲就是不买帐，让妈妈伤透脑筋。立春那天，妈妈做了煎春卷，馅里面有肉丝、豆芽、香菇丝和胡萝卜丝。本来担心菲菲会不喜欢，谁知她吃得很香，根本没有问胡萝卜的事情。妈妈从这件事情中受到启发，以后便经常在肉丸、饺子馅、包子馅、馅饼馅里添加少量胡萝卜，还给菲菲设计了一种面粉加鸡蛋、胡萝卜细丝、西葫芦细丝做的“红绿丝煎饼”，结果菲菲吃得津津有味。菲菲妈妈说：只要孩子得到营养，做成什么形式都可以，其他孩子不爱吃的蔬菜也可照此办理。招数三：把蔬菜做得漂亮可爱壮壮今年5岁，不爱吃绿叶蔬菜。妈妈知道绿叶蔬菜中维生素最多，很为壮壮的健康操心。一天妈妈在杂志上看到文章，说幼儿对食物的外观要求比较高，如果食物不能吸引他们，他们就会将吃饭当成一种负担。因此，为幼儿准备的食物要尽量做得漂亮一些，色彩和形状美观可爱。这样，幼儿感到吃饭这件事本身便充满快乐，自然会兴趣倍增。于是，妈妈找来一个大白盘，把番茄和胡萝卜切成花的形状，摆上完整的炒青菜叶作为绿叶，下面是切碎的炒青菜作为草地，上方放上一个煎鸡蛋当成太阳。壮壮看了这幅画顿时来了情绪，高兴地将青菜放进口中。以后，妈妈总是把蔬菜的颜色搭配得五彩斑斓，蔬菜的形状切得变化多端，大小让壮壮吃起来不困难，餐盘餐具也摆放得漂漂亮亮。壮壮不仅变得愿意吃蔬菜了，而且在小朋友们面前很为妈妈感到自豪。招数四：让孩子在心里上接受不爱吃的蔬菜格格是个6岁的女孩，多年来一直不肯碰洋葱。奇怪的是，父母带她吃西餐时，她对于与煎牛肉搭配的洋葱丝却并不拒绝。妈妈分析了孩子的心理，认为格格这次吃洋葱，是因为西餐厅环境高雅，餐具高档，让格格在心理上接受了这里的各种食物。于是，妈妈回家后便找来有关西餐的书籍，给格格讲了很多有关西餐的知识，告诉她在欧美国家中，洋葱是一种地位很高的蔬菜。西餐中用洋葱搭配肉类、制作沙拉都是天经地义的事情。然后妈妈又学了几手带有西式风格的洋葱菜，格格从此便理所当然地接受了洋葱。招数五：让权威人士和其他小朋友来影响孩子燕燕是个有点任性的小姑娘，在家里从来不吃芹菜。她最崇拜的人就是一年级的女老师，最信任的人就是自己的两个好朋友。为了帮助燕燕改掉不吃芹菜的坏习惯，妈妈和老师商量之后，让老师请燕燕去老师家吃一顿饭，而且特意做了一个炒芹菜。为了在老师面前证明自己是一个好孩子，燕燕勇敢地把自己盘中的芹菜全吃干净。老师很是高兴，大大地夸奖了燕燕一番，说她不挑食，爱吃菜，是个好孩子。此后，妈妈打听到燕燕的两个小朋友都愿意吃芹菜，于是把她们请来共进晚餐，又做了炒芹菜。看见小朋友吃得津津有味，燕燕便跟着吃起来。奶奶本想提醒大家燕燕不吃芹菜，被燕燕的爸爸用眼色拦住了。以后，全家人都忘记燕燕是不吃芹菜的，于是她自己也很快忘记了。招数六：找到替代蔬菜如果孩子暂时无法接受某一两种蔬菜，哪怕是营养很好的蔬菜，也不必过分紧张。可以找到与它营养价值类似的一些蔬菜，代替这种不受欢迎的蔬菜来满足孩子的营养需要。比如说，东东无论如何不肯吃胡萝卜，爸爸和妈妈怕他缺乏胡萝卜素，便经常给他吃各种富含胡萝卜素的绿叶蔬菜。看到东东在餐馆中喜欢吃目前时兴的绿菜花、豌豆苗、油麦菜等深绿色蔬菜，爸爸便也学做这些色香味俱全的蔬菜佳肴，让东东在吃蔬菜时总是非常开心。总之，只要父母洞悉孩子的心理，找到问题的症结，准能让宝宝不知不觉当中爱上蔬菜。编辑：cicy         关键词：孩子快乐吃蔬菜